Kartoffeln waschen, in 3-cm-Würfel schneiden und mit 1.200 g Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei 95 °C 20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten.

Zutaten

• 600 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 35 gSeeds, sesame seeds, whole, dried
• 45 gLime juice, raw
• 3 gSpices, fenugreek seed
• 10 gPeppers, hot chili, green, raw
• 15 gOil, mustard
• 1.200 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, in 3-cm-Würfel schneiden und mit 1.200 g Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei 95 °C 20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten.
2. Das Wasser von den Kartoffeln vollständig abgießen und sie 5 Minuten im warmen offenen Topf trocknen lassen.
3. Sesam in einer trockenen Pfanne bei 160 °C 3 Minuten rösten, bis er duftet. Chili in Ringe schneiden.
4. Senföl in einer kleinen Pfanne auf 170 °C erhitzen, Bockshornklee und Chili zugeben und 1 Minute rühren. Sofort über die Kartoffeln gießen.
5. Limettensaft, Sesam und Salz zugeben und die Kartoffeln vorsichtig mischen. 6 Minuten ziehen lassen und lauwarm servieren.