Kartoffeln mit Schale gründlich bürsten und in 3-cm-Stücke schneiden, Möhren in dicke Halbmonde und Zwiebel in Spalten schneiden. Flanksteak sehr dünn quer zur Faser schneiden.

Zutaten

• 600 gBeef, flank, steak, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, raw
• 650 gPotatoes, russet, flesh and skin, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
• 250 gCarrots, raw
• 250 gOnions, raw
• 90 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
• 70 gAlcoholic beverage, rice (sake)
• 35 gSugars, granulated
• 650 gBeverages, water, tap, drinking
• 10 gOil, canola

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale gründlich bürsten und in 3-cm-Stücke schneiden, Möhren in dicke Halbmonde und Zwiebel in Spalten schneiden. Flanksteak sehr dünn quer zur Faser schneiden.
2. 10 g Öl in einem weiten Topf erhitzen und Rindfleisch mit Zwiebel darin fünf Minuten braten, bis das Fleisch nicht mehr roh aussieht und die Zwiebel weich wird.
3. Kartoffeln, Möhren, Sojasauce, Sake, Zucker und Wasser zugeben. Aufkochen, Schaum abschöpfen und einen Innendeckel (Otoshibuta) direkt auf die Oberfläche legen oder den Topf mit leicht geöffnetem Deckel abdecken.
4. 25 Minuten sanft schmoren, bis die Kartoffeln mit Schale weich sind und die Brühe teilweise eingekocht ist. Mit der gesamten verbliebenen Brühe servieren.