Hausgemachtes Nikujaga ohne Mirin
- Laktosefrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Japanischer Rind-Kartoffel-Eintopf in Shoyu-Sake-Brühe; Hausversion ohne Mirin, 4 Portionen.
4 PortionenFertige Menge 2.410 g
Zutaten
- 600 gBeef, flank, steak, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, raw
- 650 gPotatoes, russet, flesh and skin, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
- 250 gCarrots, raw
- 250 gOnions, raw
- 90 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
- 70 gAlcoholic beverage, rice (sake)
- 35 gSugars, granulated
- 650 gBeverages, water, tap, drinking
- 10 gOil, canola
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale gründlich bürsten und in 3-cm-Stücke schneiden, Möhren in dicke Halbmonde und Zwiebel in Spalten schneiden. Flanksteak sehr dünn quer zur Faser schneiden.
- 10 g Öl in einem weiten Topf erhitzen und Rindfleisch mit Zwiebel darin fünf Minuten braten, bis das Fleisch nicht mehr roh aussieht und die Zwiebel weich wird.
- Kartoffeln, Möhren, Sojasauce, Sake, Zucker und Wasser zugeben. Aufkochen, Schaum abschöpfen und einen Innendeckel (Otoshibuta) direkt auf die Oberfläche legen oder den Topf mit leicht geöffnetem Deckel abdecken.
- 25 Minuten sanft schmoren, bis die Kartoffeln mit Schale weich sind und die Brühe teilweise eingekocht ist. Mit der gesamten verbliebenen Brühe servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.923,4 kcal
- Eiweiß
- 157 g
- Fett
- 49,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 207,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 20,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 16,8 g
- Natrium
- 5.528,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 13,8 g
Pro Portion
- Energie
- 480,8 kcal
- Eiweiß
- 39,2 g
- Fett
- 12,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 51,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 5,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,2 g
- Natrium
- 1.382,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 3,5 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 79,8 kcal
- Eiweiß
- 6,5 g
- Fett
- 2,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 8,6 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,85 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,7 g
- Natrium
- 229,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,57 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Der nach dem Garen verbleibende Alkohol wird anhand der USDA-Retentionsfaktoren nach Garmethode und -dauer geschätzt; die Energie enthält den verdampften Alkohol nicht.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Soja
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal