Domácí nikujaga bez mirinu
- Bez laktózy
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
- Vhodné k večeři
Japonský hovězí bramborový pokrm v shoyu-saké vývaru; domácí verze bez mirinu, 4 porce.
4 porceHotová hmotnost 2 410 g
Suroviny
- 600 gHovězí flank steak syrový (jen libové maso)
- 650 gBrambory
- 250 gMrkev
- 250 gCibule
- 90 gSójová omáčka
- 70 gSaké
- 35 gCukr krystal
- 650 gVoda
- 10 gŘepkový olej
Postup
- Brambory se slupkou vydrhněte a nakrájejte na 3cm kusy, mrkev na silné půlměsíce a cibuli na měsíčky. Hovězí flank steak nakrájejte přes vlákno na velmi tenké plátky.
- V širokém hrnci rozehřejte 10 g oleje a hovězí s cibulí na něm pět minut opékejte, až maso ztratí syrovou barvu a cibule zvláční.
- Přidejte brambory, mrkev, sójovou omáčku, saké, cukr a vodu. Přiveďte k varu, seberte pěnu a položte na hladinu vnitřní pokličku (otoshibuta) nebo hrnec přikryjte pokličkou nechanou na škvíru.
- Mírně duste 25 minut, až jsou brambory se slupkou měkké a vývar se částečně odpaří. Podávejte s veškerým zbylým vývarem.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 1 923,4 kcal
- Bílkoviny
- 157 g
- Tuky
- 49,6 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 207,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 20,4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 16,8 g
- Sodík
- 5 528,5 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 13,8 g
Na porci
- Energie
- 480,8 kcal
- Bílkoviny
- 39,2 g
- Tuky
- 12,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 51,9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 5,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 4,2 g
- Sodík
- 1 382,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 3,5 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 79,8 kcal
- Bílkoviny
- 6,5 g
- Tuky
- 2,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 8,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,85 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,7 g
- Sodík
- 229,4 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,57 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Množství alkoholu po tepelné úpravě je odhadnuto podle retenčních faktorů USDA podle způsobu a doby úpravy; energie nezahrnuje odpařený alkohol.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Sója
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal