Spinat 2 Minuten in 1.000 g kochendes Wasser geben, abkühlen, Wasser abgießen und Spinat pürieren.

Zutaten

• 700 gSpinach, raw
• 350 gCheese, paneer
• 400 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 180 gOnions, raw
• 30 gButter, Clarified butter (ghee)
• 7 gSalt, table
• 15 gGarlic, raw
• 5 gSpices, cumin seed
• 6 gSpices, coriander seed
• 1.000 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt

Zubereitung

1. Spinat 2 Minuten in 1.000 g kochendes Wasser geben, abkühlen, Wasser abgießen und Spinat pürieren.
2. Paneer würfeln; Zwiebel, Knoblauch und Tomaten hacken. Kreuzkümmel und Koriander abmessen.
3. Kreuzkümmel und Koriander in Ghee bei 170 °C 30 Sekunden braten, dann Zwiebel und Knoblauch 6 Minuten goldgelb braten.
4. Tomaten zugeben und 8 Minuten zu einer dicken Sauce kochen. Spinatpüree und Salz einrühren und 5 Minuten erwärmen.
5. Paneer zugeben und nur 5 Minuten erwärmen; Sauce und gesamtes Ghee servieren, das Blanchierwasser wurde nach C-DISCARD abgegossen.