Physisch 2.400 g Wasser in einen großen Topf geben und bei 100 °C aufkochen.

Zutaten

• 360 gPasta, dry, enriched
• 800 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
• 30 gFish, anchovy, european, canned in oil, drained solids
• 20 gCapers, canned
• 60 gOlives, ripe, canned (small-extra large)
• 15 gGarlic, raw
• 45 gOil, olive, salad or cooking
• 2 gSpices, oregano, dried
• 660 gBeverages, water, tap, drinking
• 1.740 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt

Zubereitung

1. Physisch 2.400 g Wasser in einen großen Topf geben und bei 100 °C aufkochen.
2. 360 g Pasta 9 Minuten kochen; die Pasta nimmt etwa 540 g Wasser auf, 120 g für die Sauce auffangen und die restlichen 1.740 g abgießen.
3. 15 g Knoblauch und 30 g Sardellen in 45 g Öl 3 Minuten bei 150 °C braten. 800 g Tomaten, 20 g Kapern, 60 g Oliven und 2 g Oregano zugeben; 12 Minuten bei 95 °C köcheln.
4. Pasta und die aufgefangenen 120 g Wasser 3 Minuten bei 90 °C mit der Sauce schwenken.