Speck in 1-cm-Würfel schneiden, Zwiebel und Karotte klein würfeln und Knoblauch hacken. Gekochte weiße Bohnen abtropfen lassen; 12 g süßes Paprikapulver als Gewürz getrennt abmessen.

Zutaten

• 800 gBeans, white, mature seeds, cooked, boiled, without salt
• 160 gPork, cured, bacon, unprepared
• 250 gOnions, raw
• 150 gCarrots, raw
• 400 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
• 12 gSpices, paprika
• 15 gGarlic, raw
• 900 gBeverages, water, tap, drinking
• 3 gSalt, table

Zubereitung

1. Speck in 1-cm-Würfel schneiden, Zwiebel und Karotte klein würfeln und Knoblauch hacken. Gekochte weiße Bohnen abtropfen lassen; 12 g süßes Paprikapulver als Gewürz getrennt abmessen.
2. Speck in einem schweren Topf 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zwiebel und Karotte zugeben und 6 Minuten im ausgelassenen Fett weich garen.
3. 30 Sekunden vom Herd nehmen, Paprikapulver und Knoblauch einrühren, dann Tomaten, Bohnen, 900 g Wasser und 3 g Salz zugeben.
4. 45 Minuten bei 95 °C zugedeckt sanft köcheln; nach 30 Minuten etwa ein Drittel der Bohnen am Topfrand zerdrücken. Wasser und Speckfett bleiben beide im Eintopf.
5. Aufdecken und 12 Minuten zu einem dicken Eintopf einkochen, der am Löffel haftet. Heiß ohne nicht berechnete Beilage servieren.