Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

Zutaten

• 500 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
• 40 gButter, without salt
• 40 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 25 gParsley, fresh
• 2 gSalt, table

Zubereitung

1. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
2. Butter bei milder Hitze schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten ohne Bräunen rühren.
3. Milch und Salz portionsweise einrühren. Unter ständigem Rühren 12 Minuten bei 92 °C leise köcheln, bis die Soße glatt ist; Petersilie einrühren und sofort servieren.