Mehl, Trockenhefe, 320 g lauwarmes Wasser, 3 g Salz und 15 g Öl 3 Minuten mischen und 7 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Zutaten

• 500 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 320 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gLeavening agents, yeast, baker's, active dry
• 4 gSalt, table
• 20 gOil, olive, salad or cooking
• 400 gBeef, ground, 80% lean meat / 20% fat, raw
• 150 gOnions, raw
• 180 gPeppers, sweet, red, raw
• 250 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
• 20 gParsley, fresh

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, 320 g lauwarmes Wasser, 3 g Salz und 15 g Öl 3 Minuten mischen und 7 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
2. Teig abdecken und 25 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen etwa zur Hälfte vergrößert.
3. Rindfleisch, Zwiebel, rote Paprika, Tomaten, Petersilie, die restlichen 1 g Salz und 5 g Öl fein hacken oder zu einer rohen Füllung vermengen.
4. Ofen mit Blech auf 240 °C vorheizen. Teig vierteln, zu 28 cm langen Schiffchen ziehen, die Füllung in der Mitte verteilen und die Ränder eindrehen.
5. Pide 9 Minuten bei 240 °C backen, bis die Ränder kräftig goldbraun sind und die Füllung innen 72 °C erreicht. 3 Minuten ruhen lassen und je eines servieren.