Rindfleisch in 3-cm-Würfel schneiden und Zwiebel hacken. Zwiebel 8 Minuten bei 175 °C in Öl braten, dann Kardamom, Kreuzkümmel und Nelken für 1 Minute zugeben.

Zutaten

• 500 gRice, white, long-grain, regular, raw, unenriched
• 600 gBeef, chuck, arm pot roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, raw
• 300 gOnions, raw
• 5 gSpices, cardamom
• 6 gSpices, cumin seed
• 2 gSpices, cloves, ground
• 35 gOil, olive, salad or cooking
• 950 gBeverages, water, tap, drinking
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Rindfleisch in 3-cm-Würfel schneiden und Zwiebel hacken. Zwiebel 8 Minuten bei 175 °C in Öl braten, dann Kardamom, Kreuzkümmel und Nelken für 1 Minute zugeben.
2. Rindfleisch, 500 g Wasser und Salz zugeben. Zugedeckt 35 Minuten bei 90 °C schmoren, bis das Fleisch weich ist.
3. Abgespülten Reis und die restlichen 450 g Wasser zugeben. Zugedeckt 20 Minuten bei 90 °C garen und 8 Minuten ziehen lassen.
4. Reis auflockern und Rindfleisch-Pilau auf sechs Portionen verteilen.