110 g Eier in 800 g Wasser geben, 10 Minuten bei 100 °C kochen, Wasser abgießen und Eier schälen.

Zutaten

• 600 gBeans, white, mature seeds, canned
• 120 gOnions, raw
• 40 gParsley, fresh
• 110 gEgg, whole, raw, fresh
• 70 gLemon juice, raw
• 45 gOil, olive, salad or cooking
• 4 gSalt, table
• 800 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt

Zubereitung

1. 110 g Eier in 800 g Wasser geben, 10 Minuten bei 100 °C kochen, Wasser abgießen und Eier schälen.
2. 120 g Zwiebel schneiden, 40 g Petersilie hacken und geschälte Eier in sechs Spalten schneiden.
3. 70 g Zitronensaft, 45 g Öl und 4 g Salz verquirlen; mit 600 g Bohnen, Zwiebel und Petersilie mischen.
4. Eier auf den Salat legen, 5 Minuten ruhen lassen und auf sechs kleine Schalen verteilen.