Kalte gekochte Kartoffeln in 15-mm-Würfel und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.

Zutaten

• 800 gPotatoes, boiled, cooked without skin, flesh, without salt
• 500 gBeef, ground, 80% lean meat / 20% fat, raw
• 200 gOnions, raw
• 17,5 gButter, without salt
• 200 gEgg, whole, raw, fresh
• 4 gSalt, table
• 1 gSpices, pepper, black

Zubereitung

1. Kalte gekochte Kartoffeln in 15-mm-Würfel und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
2. 20 g Butter in einer weiten Pfanne auf 180 °C erhitzen. Kartoffeln 8 Minuten goldbraun braten, Zwiebel zugeben und weitere 4 Minuten braten.
3. Rindfleisch, Salz und Pfeffer zugeben und 7 Minuten braten, bis das Fleisch im Kern mindestens 72 °C erreicht. Vier Eier in den restlichen 15 g Butter 3 Minuten braten und je eines auf eine Portion legen.