Kartoffeln mit Schale 15 Minuten leise kochen, damit die Mitte fest bleibt. 25 Minuten abkühlen lassen und dann mit Schale grob reiben.

Zutaten

• 900 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 22,5 gButter, without salt
• 4 gSalt, table
• 2.000 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale 15 Minuten leise kochen, damit die Mitte fest bleibt. 25 Minuten abkühlen lassen und dann mit Schale grob reiben.
2. 25 g Butter in einer 28-cm-Pfanne bei 170 °C schmelzen. Gesalzene Kartoffeln 2 cm hoch einfüllen und zum Kuchen andrücken.
3. 10 Minuten braten, mit einem Teller abdecken und wenden. Restliche 20 g Butter am Rand zugeben und weitere 10 Minuten braten, bis die Oberfläche tief goldbraun ist.