Maniok schälen und in 3-cm-Stücke schneiden; Kochbanane, Zwiebel und Paprika schneiden.

Zutaten

• 600 gFish, snapper, mixed species, raw
• 600 gCoconut milk, used in cooking
• 350 gCassava, raw
• 250 gPlantains, green, raw
• 160 gOnions, raw
• 180 gPeppers, sweet, green, raw
• 700 gBeverages, water, tap, drinking
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Maniok schälen und in 3-cm-Stücke schneiden; Kochbanane, Zwiebel und Paprika schneiden.
2. Kokosmilch, Wasser, Maniok, Zwiebel und Salz 25 Minuten bei 95 °C kochen.
3. Kochbanane, Paprika und Schnapper zugeben und 12 Minuten bei 90 °C garen, bis der Fisch undurchsichtig ist.
4. 5 Minuten ruhen lassen und auf vier Schalen verteilen.