Gewaschene Kartoffeln mit Schale 18–20 Minuten weich kochen. Eier neun Minuten kochen, abkühlen lassen und pellen. Geputzte grüne Bohnen vier bis fünf Minuten weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Zutaten

• 300 gFish, tuna, light, canned in water, without salt, drained solids
• 700 gPotatoes, russet, flesh and skin, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
• 200 gEgg, whole, raw, fresh
• 400 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 250 gGreen beans, raw
• 80 gOlives, green
• 30 gCapers, canned
• 20 gOil, olive, salad or cooking
• 40 gLemon juice, raw
• 3 gSalt, table

Zubereitung

1. Gewaschene Kartoffeln mit Schale 18–20 Minuten weich kochen. Eier neun Minuten kochen, abkühlen lassen und pellen. Geputzte grüne Bohnen vier bis fünf Minuten weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Thunfisch abtropfen lassen. Kartoffeln mit Schale in dicke Scheiben und Tomaten in Spalten schneiden, Eier vierteln. Kartoffeln, Bohnen, Thunfisch, Tomaten, Oliven, Kapern und Eier auf einer Platte anrichten.
3. Zitronensaft mit 20 g Öl und Salz verquirlen und gleichmäßig über den Salat geben.