1000 g Schweinebauch quer zur Faser in 5-mm-Scheiben und 60 g Knoblauch in 3-mm-Scheiben schneiden. 28 g Sesamöl mit 3 g Salz verrühren; die restlichen 2 g Salz für das Fleisch abwiegen.

Zutaten

• 1.000 gPork, fresh, belly, raw
• 28 gSesame oil
• 5 gSalt, table
• 60 gGarlic, raw

Zubereitung

1. 1000 g Schweinebauch quer zur Faser in 5-mm-Scheiben und 60 g Knoblauch in 3-mm-Scheiben schneiden. 28 g Sesamöl mit 3 g Salz verrühren; die restlichen 2 g Salz für das Fleisch abwiegen.
2. Gusseiserne Pfanne oder Grill auf 220 °C erhitzen. Schweinebauch in einer Lage 4 Minuten grillen und nach 2 Minuten wenden; Fett tritt aus und das Fleisch bräunt.
3. Knoblauch zugeben, mit 2 g Salz bestreuen und weitere 3 Minuten grillen; die Scheiben jede Minute wenden, bis der Knoblauch weich ist und das Fleisch innen 71 °C erreicht.
4. Fleisch 3 Minuten ruhen lassen und heiß mit dem gesamten 28-g-Sesam-Salz-Dip servieren. Dies ist ein eigenständiges Hauptgericht; Reis und Blätter sind nicht enthalten.