Samgyeopsal – koreanischer gegrillter Schweinebauch
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Dünne Schweinebauchscheiben ohne zusätzliches Fett gegrillt, mit Sesam-Salz-Dip; 6 Portionen ohne Beilage.
8 PortionenFertige Menge 830 g
Zutaten
- 1.000 gPork, fresh, belly, raw
- 28 gSesame oil
- 5 gSalt, table
- 60 gGarlic, raw
Zubereitung
- 1000 g Schweinebauch quer zur Faser in 5-mm-Scheiben und 60 g Knoblauch in 3-mm-Scheiben schneiden. 28 g Sesamöl mit 3 g Salz verrühren; die restlichen 2 g Salz für das Fleisch abwiegen.
- Gusseiserne Pfanne oder Grill auf 220 °C erhitzen. Schweinebauch in einer Lage 4 Minuten grillen und nach 2 Minuten wenden; Fett tritt aus und das Fleisch bräunt.
- Knoblauch zugeben, mit 2 g Salz bestreuen und weitere 3 Minuten grillen; die Scheiben jede Minute wenden, bis der Knoblauch weich ist und das Fleisch innen 71 °C erreicht.
- Fleisch 3 Minuten ruhen lassen und heiß mit dem gesamten 28-g-Sesam-Salz-Dip servieren. Dies ist ein eigenständiges Hauptgericht; Reis und Blätter sind nicht enthalten.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 5.516,9 kcal
- Eiweiß
- 97,2 g
- Fett
- 558,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 19,8 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 197,3 g
- Natrium
- 2.268,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 5,7 g
Pro Portion
- Eiweiß12,2 g7 %
- Fett69,8 g92 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)2,5 g1 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 689,6 kcal
- Eiweiß
- 12,2 g
- Fett
- 69,8 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 2,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,16 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 24,7 g
- Natrium
- 283,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,71 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 664,7 kcal
- Eiweiß
- 11,7 g
- Fett
- 67,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 2,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,15 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 23,8 g
- Natrium
- 273,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,68 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Sesam
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central FNDDS (2021-2023) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central FNDDS. · CC0 1.0 Universal