Mehl mit 280 g heißem Wasser und 6 g Salz verbinden, 6 Minuten glatt kneten und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Zutaten

• 450 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 280 gBeverages, water, tap, drinking
• 180 gOnions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw
• 35 gOil, sesame, salad or cooking
• 6 gSalt, table
• 12 gOil, olive, salad or cooking

Zubereitung

1. Mehl mit 280 g heißem Wasser und 6 g Salz verbinden, 6 Minuten glatt kneten und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. Teig in vier Stücke teilen. Jedes ausrollen, mit Sesamöl bestreichen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, aufrollen und zur Spirale wickeln.
3. Spiralen zu Fladen von etwa 18 cm Durchmesser ausrollen.
4. In einer schweren Pfanne insgesamt 24 g Öl erhitzen und die vier Fladen nacheinander jeweils 4 Minuten pro Seite braten, bis sie schichtig, knusprig und braun gefleckt sind.