Mehl, Hefe, 280 g lauwarmes Wasser, 3 g Salz und 10 g Öl 6 Minuten kneten. Den abgedeckten Teig 25 Minuten gehen lassen.

Zutaten

• 450 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 7 gLeavening agents, yeast, baker's, active dry
• 280 gBeverages, water, tap, drinking
• 400 gLamb, New Zealand, imported, ground lamb, raw
• 150 gOnions, raw
• 250 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 25 gOil, olive, salad or cooking
• 7 gSalt, table

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, 280 g lauwarmes Wasser, 3 g Salz und 10 g Öl 6 Minuten kneten. Den abgedeckten Teig 25 Minuten gehen lassen.
2. Lamm mit sehr fein gehackter Zwiebel, entkernten Tomaten, den restlichen 15 g Öl und 4 g Salz zu einer rohen Füllung vermengen.
3. Ofen mit Blech auf 230 °C vorheizen. Teig in acht 12-cm-Kreise teilen und die Füllung mittig mit 1 cm Rand verstreichen.
4. Fladen 12 Minuten bei 230 °C backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung innen 72 °C erreicht. 3 Minuten ruhen lassen und je zwei servieren.