Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kichererbsenmehl mit 350 g kaltem Wasser glatt rühren.

Zutaten

• 360 gChickpea flour (besan)
• 350 gOnions, raw
• 30 gGarlic, raw
• 14 gSpices, paprika
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne
• 5 gSpices, ginger, ground
• 3 gSpices, fenugreek seed
• 35 gOil, olive, salad or cooking
• 1.450 gBeverages, water, tap, drinking
• 6 gSalt, table

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kichererbsenmehl mit 350 g kaltem Wasser glatt rühren.
2. Zwiebel 9 Minuten bei 165 °C in Öl braten. Knoblauch, Paprika, Cayenne, Ingwer und Bockshornklee für 2 Minuten zugeben.
3. Restliches Wasser und Salz zugeben. Mehlmischung unter ständigem Rühren einarbeiten und 14 Minuten bei 90 °C köcheln.
4. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Sauce eindickt, und auf vier Schalen verteilen.