Okra, Kartoffeln und Blumenkohl mundgerecht schneiden; Tamarinde in 500 g Wasser lösen und Besan, Kreuzkümmel, Koriander, Cayenne, gemahlenen Senf und Salz abmessen.

Zutaten

• 80 gChickpea flour (besan)
• 600 gOkra, raw
• 600 gPotatoes, russet, flesh and skin, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
• 500 gCauliflower, raw
• 35 gTamarinds, raw
• 500 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table
• 5 gSpices, cumin seed
• 6 gSpices, coriander seed
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne
• 3 gSpices, mustard seed, ground

Zubereitung

1. Okra, Kartoffeln und Blumenkohl mundgerecht schneiden; Tamarinde in 500 g Wasser lösen und Besan, Kreuzkümmel, Koriander, Cayenne, gemahlenen Senf und Salz abmessen.
2. Besan glatt in das Tamarindenwasser rühren, damit beim Kochen keine Klumpen entstehen.
3. Brei auf 90 °C bringen, Kreuzkümmel, Koriander, Cayenne, gemahlenen Senf und Salz einrühren und 10 Minuten leicht eindicken lassen.
4. Okra, Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und 25 Minuten bei 90 °C köcheln, bis die Kartoffeln weich und das Kadhi säuerlich und glatt ist.