800 g Schweineschulter in 3-cm-Würfel schneiden, 160 g Zwiebel in Spalten, 300 g Tomaten in Achtel und 350 g Daikon in Halbmonde. 120 g essbares Tamarindenmark ohne Kerne und Schalen verwenden.

Zutaten

• 800 gPork, fresh, shoulder, whole, separable lean and fat, raw
• 700 gBeverages, water, tap, drinking
• 160 gOnions, raw
• 300 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 120 gTamarinds, raw
• 350 gRadishes, oriental, raw
• 250 gGreen beans, raw

Zubereitung

1. 800 g Schweineschulter in 3-cm-Würfel schneiden, 160 g Zwiebel in Spalten, 300 g Tomaten in Achtel und 350 g Daikon in Halbmonde. 120 g essbares Tamarindenmark ohne Kerne und Schalen verwenden.
2. Schweinefleisch, Zwiebel und 700 g Wasser aufkochen. Bei 95 °C 40 Minuten sanft köcheln und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
3. Tomaten, Daikon und 250 g geputzte grüne Bohnen zugeben. 12 Minuten bei 95 °C kochen, bis die Bohnen weich und der Daikon glasig sind.
4. 120 g Tamarindenmark einrühren und weitere 3 Minuten bei 95 °C köcheln. Heiß mit der gesamten Brühe, Fleisch und Gemüse servieren.