Kabeljau trocken tupfen und in vier gleich große Filets teilen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, Ei und Bier zugeben und gerade zu einem glatten Teig für diese vier Filets rühren.

Zutaten

• 700 gFish, cod, Atlantic, raw
• 120 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 130 gAlcoholic beverage, beer, regular, all
• 50 gEgg, whole, raw, fresh
• 4 gLeavening agents, baking powder, double-acting, sodium aluminum sulfate
• 4 gSalt, table
• 135 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)

Zubereitung

1. Kabeljau trocken tupfen und in vier gleich große Filets teilen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, Ei und Bier zugeben und gerade zu einem glatten Teig für diese vier Filets rühren.
2. Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen. Jedes Filet in Teig tauchen und sofort ins Öl geben.
3. Je zwei Filets 5 Minuten frittieren und einmal wenden, bis der Teig goldbraun ist und der Fisch im Kern mindestens 63 °C erreicht. 2 Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen.