Eier in einen kleinen Topf geben, mit 800 g Wasser bedecken, aufkochen und 9 Minuten kochen. Abkühlen, schälen und halbieren.

Zutaten

• 1.800 gSoup, stock, chicken, home-prepared
• 800 gBeverages, water, tap, drinking
• 600 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
• 240 gRice noodles, dry
• 400 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
• 220 gBeverages, water, tap, drinking redaktionelle Ergänzung
• 800 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
• 8 gSpices, turmeric, ground
• 30 gGinger root, raw
• 20 gGarlic, raw
• 320 gEgg, whole, raw, fresh
• 200 gMung beans, mature seeds, sprouted, raw

Zubereitung

1. Eier in einen kleinen Topf geben, mit 800 g Wasser bedecken, aufkochen und 9 Minuten kochen. Abkühlen, schälen und halbieren.
2. Brühe mit 800 g Wasser, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch auf 95 °C erhitzen. Hähnchenschenkel zufügen und 18 Minuten bis 74 °C pochieren, dann das Fleisch zupfen.
3. 240 g trockene Reisnudeln 6 Minuten in 620 g heißem Wasser einweichen; 220 g aufnehmen lassen und 400 g abgießen.
4. Nudeln, Huhn, Ei und Sprossen auf acht kleinere Schalen verteilen und mit heißer Suppe übergießen.