Hähnchen in 3-cm-Würfel schneiden, Zwiebel schneiden, Curryblätter zerreißen sowie Kreuzkümmel, Koriander und Zimt zwei Minuten trocken rösten und grob mahlen.

Zutaten

• 800 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
• 400 gNuts, coconut milk, raw (liquid expressed from grated meat and water)
• 220 gOnions, raw
• 25 gOil, mustard
• 4 gBasil, fresh
• 3 gSpices, cinnamon, ground
• 5 gSpices, cumin seed
• 8 gSpices, coriander seed
• 5 gSpices, turmeric, ground
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne
• 8 gSalt, table

Zubereitung

1. Hähnchen in 3-cm-Würfel schneiden, Zwiebel schneiden, Curryblätter zerreißen sowie Kreuzkümmel, Koriander und Zimt zwei Minuten trocken rösten und grob mahlen.
2. Senföl im Topf erwärmen und Zwiebel acht Minuten langsam dunkelgolden braten.
3. Curryblätter, geröstete Gewürze, Kurkuma und Chili zugeben und eine Minute duftend rühren.
4. Hähnchen, Kokosmilch und Salz einrühren. Zugedeckt 30 Minuten sanft schmoren, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen im Kern 74 °C erreicht.