Krabbenfleisch von Schalenresten befreien, Zwiebel fein würfeln, Curryblätter zerreißen sowie Kreuzkümmel und Koriander zwei Minuten trocken rösten.

Zutaten

• 700 gCrustaceans, crab, dungeness, raw
• 500 gNuts, coconut milk, raw (liquid expressed from grated meat and water)
• 180 gOnions, raw
• 20 gOil, mustard
• 4 gBasil, fresh
• 5 gSpices, turmeric, ground
• 4 gSpices, cumin seed
• 6 gSpices, coriander seed
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne
• 180 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table

Zubereitung

1. Krabbenfleisch von Schalenresten befreien, Zwiebel fein würfeln, Curryblätter zerreißen sowie Kreuzkümmel und Koriander zwei Minuten trocken rösten.
2. Senföl im Topf erwärmen und die Zwiebel darin sechs Minuten weich braten.
3. Curryblätter, Kurkuma, Chili, gerösteten Kreuzkümmel und Koriander zugeben; eine Minute rühren.
4. Kokosmilch und Wasser angießen, salzen und 10 Minuten sanft köcheln. Krabbenfleisch zugeben und weitere fünf Minuten garen, bis es durchgehend heiß ist, ohne zäh zu werden.