Datteln entsteinen (200 g Fruchtfleisch) und grob hacken.

Zutaten

• 200 gDates, deglet noor
• 250 gBeverages, water, tap, drinking
• 5 gLeavening agents, baking soda
• 75 gButter, without salt
• 150 gSugars, brown
• 100 gEgg, whole, raw, fresh
• 175 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 5 gLeavening agents, baking powder, double-acting, sodium aluminum sulfate
• 1 gSalt, table
• 5 gButter, without salt redaktionelle Ergänzung
• 100 gButter, without salt
• 175 gSugars, brown
• 300 gCream, fluid, heavy whipping
• 1 gSalt, table

Zubereitung

1. Datteln entsteinen (200 g Fruchtfleisch) und grob hacken.
2. Die Datteln mit 250 g kochendem Wasser übergießen, 5 g Natron einrühren und 15 Minuten weich werden lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Form 20 × 20 cm mit 5 g Butter fetten.
3. 75 g weiche Butter mit 150 g braunem Zucker schaumig rühren, 2 Eier unterschlagen, Mehl mit 5 g Backpulver und 1 g Salz unterheben und zuletzt die mit der Gabel zerdrückten Datteln samt Flüssigkeit.
4. Den flüssigen Teig in die Form gießen und 30 Minuten bei 180 °C backen, bis der Pudding federt und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
5. Inzwischen 100 g Butter, 175 g braunen Zucker, 1 g Salz und 150 g Sahne in einem Topf aufkochen, unter Rühren 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und die restlichen 150 g Sahne einrühren.
6. Den heißen Pudding einstechen, ein Drittel der Sauce (etwa 180 g) darübergießen und 10 Minuten einziehen lassen. In 9 Quadrate schneiden und mit der restlichen warmen Sauce servieren.