Getrocknete Chili mit heißem Wasser übergießen, 15 Minuten weich werden lassen und abgießen.

Zutaten

• 750 gPork, fresh, shoulder, whole, separable lean and fat, raw
• 250 gPineapple, raw, all varieties
• 6 gSpices, paprika redaktionelle Ergänzung
• 8 gPeppers, hot chile, sun-dried
• 15 gGarlic, raw
• 120 gOnions, raw
• 320 gTortillas, ready-to-bake or -fry, corn, without added salt
• 25 gOil, olive, salad or cooking
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Getrocknete Chili mit heißem Wasser übergießen, 15 Minuten weich werden lassen und abgießen.
2. Chili mit Achiote, Knoblauch, Zwiebel, Öl und Salz zu einer glatten Marinade pürieren.
3. Schweineschulter dünn schneiden, mit Marinade vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
4. Fleisch im Bräter verteilen und 18 Minuten bei 210 °C braten; mit Ananas mischen und weitere 7 Minuten braten.
5. Tortillas in einer trockenen Pfanne je 2 Minuten pro Seite erwärmen und Fleisch mit Ananas darauf verteilen.