Eier, Wasser, Sojasoße und Zucker mit Stäbchen oder Gabel nur verbinden; Schaum von der Oberfläche abnehmen, damit die Schichten glatt werden.

Zutaten

• 320 gEgg, whole, raw, fresh
• 30 gBeverages, water, tap, drinking
• 25 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
• 16 gSugars, granulated
• 12 gOil, olive, salad or cooking

Zubereitung

1. Eier, Wasser, Sojasoße und Zucker mit Stäbchen oder Gabel nur verbinden; Schaum von der Oberfläche abnehmen, damit die Schichten glatt werden.
2. Insgesamt 24 g Öl für die Pfanne bereithalten, eine rechteckige Pfanne leicht ölen und auf 150 °C erhitzen. Ein Viertel der Mischung eingießen; sobald die Oberfläche nach etwa 45 Sekunden gerade matt wird, das Omelett von der fernen Seite zu sich aufrollen.
3. Die Rolle an den fernen Rand schieben, die Pfanne erneut ölen und ein weiteres Viertel der Mischung darunter gießen. Nach dem Stocken wieder aufrollen; noch zweimal wiederholen. Die fertige Rolle 2 Minuten ruhen lassen und in 2-cm-Scheiben schneiden.