Hähnchen trocken tupfen und in gleichmäßige 3-cm-Würfel schneiden. Sojasauce, Sake, Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.

Zutaten

• 800 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
• 80 gSoy sauce made from soy and wheat (shoyu)
• 80 gAlcoholic beverage, rice (sake)
• 45 gSugars, granulated
• 80 gBeverages, water, tap, drinking
• 10 gOil, olive, salad or cooking

Zubereitung

1. Hähnchen trocken tupfen und in gleichmäßige 3-cm-Würfel schneiden. Sojasauce, Sake, Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.
2. 10 g Öl in einer breiten beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchen fünf Minuten von allen Seiten braten. Öl und Saft bleiben in der Sauce.
3. Sauce zugießen, Hitze senken und acht Minuten offen garen; oft wenden, damit die Reduktion das Hähnchen glänzend überzieht.
4. Weitergaren, bis die Sauce am Fleisch haftet und der größte Würfel 74 °C erreicht; sofort ohne im Rezept enthaltene Beilage servieren.