Rindfleisch trocken tupfen und in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden; Knoblauch hacken.

Zutaten

• 850 gBeef, round, top round steak, boneless, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, all grades, raw
• 300 gOnions, raw
• 220 gPeppers, sweet, green, raw
• 25 gGarlic, raw
• 4 gSpices, rosemary, dried
• 10 gSpices, paprika
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne
• 4 gSpices, ginger, ground
• 40 gOil, olive, salad or cooking
• 6 gSalt, table

Zubereitung

1. Rindfleisch trocken tupfen und in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden; Knoblauch hacken.
2. Öl in einer breiten Pfanne auf 190 °C erhitzen. Rindfleisch in zwei Portionen je 4 Minuten braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
3. Rindfleisch in die Pfanne zurückgeben, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Rosmarin, Paprikagewürz, Cayenne, Ingwer und Salz zugeben. 6 Minuten braten, bis das größte Stück 63 °C erreicht.
4. 9 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.