Hausgemachter À-Brás-Stockfisch aus frischem Kabeljau

Schritt 1 von 3

Frischen Kabeljau trocken tupfen, Kartoffeln in 3-mm-Stifte schneiden und Eier verquirlen.

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15 min

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Zutaten

  • 600 gFish, cod, Atlantic, raw
  • 600 gPotatoes, russet, flesh and skin, raw (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
  • 300 gEgg, whole, raw, fresh
  • 180 gOnions, raw
  • 50 gOil, olive, salad or cooking
  • 5 gSalt, table

Zubereitung

  1. Frischen Kabeljau trocken tupfen, Kartoffeln in 3-mm-Stifte schneiden und Eier verquirlen.
  2. Kartoffeln portionsweise 8 Minuten bei 175 °C in 100 g Öl goldbraun frittieren und abtropfen lassen. Zwiebel 5 Minuten in der Pfanne braten, Kabeljau zugeben und 5 Minuten wenden, bis er undurchsichtig ist und sich mit zwei Gabeln zerpflücken lässt.
  3. Kartoffeln und Eier einrühren und 3 Minuten bei 75 °C cremig rühren; das Ei muss gestockt sein.