Grieß in eine trockene weite Pfanne geben und unter Rühren 5 Minuten bei 150 °C rösten, bis er nussig duftet, aber hell bleibt. Auf einen Teller geben.

Zutaten

• 280 gSemolina, unenriched
• 900 gBeverages, water, tap, drinking
• 25 gOil, olive, salad or cooking
• 120 gOnions, raw
• 120 gCarrots, raw
• 180 gPeas, green, frozen, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
• 3 gSpices, mustard seed, ground
• 6 gSalt, table
• 20 gLemon juice, raw

Zubereitung

1. Grieß in eine trockene weite Pfanne geben und unter Rühren 5 Minuten bei 150 °C rösten, bis er nussig duftet, aber hell bleibt. Auf einen Teller geben.
2. Zwiebel und Karotte klein würfeln, dafür etwa 2 Minuten einplanen. Öl in der Pfanne auf 170 °C erhitzen, Zwiebel und Karotte dreieinhalb Minuten braten. Gemahlenen Senf für die letzten 30 Sekunden einrühren, damit er duftet, aber nicht verbrennt.
3. Erbsen, Wasser und Salz zugeben und aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren in dünnem Strahl einrieseln lassen; 4 Minuten bei 92 °C köcheln, bis der Brei dick ist und sich eine Spur langsam schließt. Zitronensaft einrühren und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.