Schweineschulter schneiden und mit Essig, Knoblauch, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel und Salz mischen.

Zutaten

• 700 gPork, fresh, shoulder, whole, separable lean and fat, raw
• 400 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 180 gOnions, raw
• 20 gGinger root, raw
• 30 gOil, olive, salad or cooking
• 250 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table
• 15 gGarlic, raw
• 5 gSpices, cumin seed
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne
• 80 gVinegar, distilled

Zubereitung

1. Schweineschulter schneiden und mit Essig, Knoblauch, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel und Salz mischen.
2. Fleisch mit Zwiebel in gesamtem Öl bei 175 °C 15 Minuten anbraten, Tomaten zugeben.
3. 250 g Wasser zugeben und 60 Minuten zu einer weichen sauren Sauce schmoren; Öl bleibt im servierten Curry.