Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch und Scotch Bonnet hacken.

Zutaten

• 800 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
• 900 gOnions, raw
• 120 gLemon juice, raw
• 40 gMustard, prepared, yellow
• 15 gGarlic, raw
• 10 gPeppers, hot chili, red, raw
• 40 gOil, vegetable, soybean, refined
• 0,6 gSpices, bay leaf nicht berechnet – entfernt
• 4 gSoup, chicken broth or bouillon, dry
• 4 gSalt, table
• 150 gBeverages, water, tap, drinking

Zubereitung

1. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch und Scotch Bonnet hacken.
2. Huhn mit Zwiebeln, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Scotch Bonnet, 20 g Öl, zerbröselter Brühe und Salz vermengen.
3. Zugedeckt 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Huhn aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in 20 g Öl je Seite 5 Minuten bei 190 °C anbraten. Herausnehmen.
5. Zwiebeln aus der Marinade abtropfen lassen (Flüssigkeit aufheben) und im Hähnchenfett 15 Minuten weich und goldbraun braten.
6. Marinade, 150 g Wasser, Lorbeerblätter und Huhn zugeben, zudecken und 30 Minuten bei 90 °C schmoren. Lorbeerblätter entfernen und auf 4 Portionen verteilen.