Aubergine in 1-cm-Würfel schneiden und Knoblauch hacken.

Zutaten

• 1.000 gEggplant, raw
• 700 gTomato sauce, canned, no salt added
• 30 gGarlic, raw
• 6 gSpices, cumin seed
• 35 gOil, olive, salad or cooking
• 4 gSalt, table

Zubereitung

1. Aubergine in 1-cm-Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
2. Aubergine 10 Minuten in 35 g Öl bei 180 °C braten.
3. 700 g Tomatensauce, Knoblauch, 6 g Kreuzkümmel und Salz zugeben und 20 Minuten ohne Deckel bei 90 °C kochen.
4. Einen Teil der Aubergine mit einem Löffel zerdrücken und den warmen Salat in vier Portionen servieren.