250 g Ricotta mit 2 Eiern, 40 g Zucker und der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone glatt rühren.

Zutaten

• 250 gCheese, ricotta, whole milk
• 100 gEgg, whole, raw, fresh
• 40 gSugars, granulated
• 4 gLemon peel, raw
• 150 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 8 gLeavening agents, baking powder, double-acting, sodium aluminum sulfate
• 1 gSalt, table
• 55 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)
• 20 gSugars, powdered

Zubereitung

1. 250 g Ricotta mit 2 Eiern, 40 g Zucker und der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone glatt rühren.
2. 150 g Mehl, 8 g Backpulver und 1 g Salz nur so lange unterrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
3. Etwa 1 l Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen.
4. Mit zwei Teelöffeln 24 Bällchen zu je etwa 23 g ins Öl geben und zu sechst 4 Minuten unter Wenden goldbraun und durchgegart frittieren; für die Nährwerte sind 55 g Öl, 10 % der Teigmasse, angesetzt.
5. Zeppole auf Küchenpapier abtropfen lassen, in 20 g Puderzucker wälzen und warm servieren.