Ricotta-Zeppole
- Vegetarisch
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet als Snack
Kleine italienische ungesäuerte Ricotta-Krapfen aus Eiern, Mehl und Zitronenschale, frittiert und in Puderzucker gewälzt; 24 Stück, 4 Stück pro Portion.
6 PortionenFertige Menge 562 g
Zutaten
- 250 gCheese, ricotta, whole milk
- 100 gEgg, whole, raw, fresh
- 40 gSugars, granulated
- 4 gLemon peel, raw
- 150 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 8 gLeavening agents, baking powder, double-acting, sodium aluminum sulfate
- 1 gSalt, table
- 55 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)
- 20 gSugars, powdered
Zubereitung
- 250 g Ricotta mit 2 Eiern, 40 g Zucker und der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone glatt rühren.
- 150 g Mehl, 8 g Backpulver und 1 g Salz nur so lange unterrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
- Etwa 1 l Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen.
- Mit zwei Teelöffeln 24 Bällchen zu je etwa 23 g ins Öl geben und zu sechst 4 Minuten unter Wenden goldbraun und durchgegart frittieren; für die Nährwerte sind 55 g Öl, 10 % der Teigmasse, angesetzt.
- Zeppole auf Küchenpapier abtropfen lassen, in 20 g Puderzucker wälzen und warm servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.788,9 kcal
- Eiweiß
- 47 g
- Fett
- 91,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 196,2 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 4,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 25 g
- Natrium
- 1.656,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 4,1 g
Pro Portion
- Eiweiß7,8 g10 %
- Fett15,2 g46 %
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)32,7 g44 %
Energieanteil aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten (4 / 9 / 4 kcal pro g), nicht Anteil nach Gewicht.
- Energie
- 298,2 kcal
- Eiweiß
- 7,8 g
- Fett
- 15,2 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 32,7 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,75 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,2 g
- Natrium
- 276,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,69 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 318,3 kcal
- Eiweiß
- 8,4 g
- Fett
- 16,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 34,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,4 g
- Natrium
- 294,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,74 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Ei, Milch
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal