400 g mungo fazolí zalijte 1600 g vody a nechte osm hodin v chladu namáčet. Sceďte; fazole budou mít přibližně 800 g.

Suroviny

• 400 gFazole mungo, zralá semena, syrová
• 250 gKimchi ze zelí (obecný profil)
• 180 gVepřový bok syrový
• 120 gCibule
• 16 gČesnek
• 1 200 gVoda nepočítá se – odstraněno
• 30 gOlivový olej
• 5 gSůl
• 180 gVoda
• 400 gVoda

Postup

1. 400 g mungo fazolí zalijte 1600 g vody a nechte osm hodin v chladu namáčet. Sceďte; fazole budou mít přibližně 800 g.
2. Fazole i se slupkami rozmixujte s česnekem, 180 g čerstvé vody a 3 g soli. Kimchi, cibuli a bůček nasekejte najemno a vmíchejte do těsta.
3. Připravte dvanáct tenkých placek ve čtyřech dávkách po třech. Na každou dávku rozehřejte 15 g oleje. Placky smažte šest minut z první a pět minut z druhé strany, až je bůček propečený; mezi dávkami nechte pánev znovu prohřát.
4. Posypte zbývajícími 2 g soli a rozdělte po dvou plackách do šesti porcí.