Domácí bindaetteok z celých mungo fazolí
- Vhodné na oběd
- Vhodné k večeři
Hodí se méně na svačinu.
Dvanáct menších korejských placek z celých mungo fazolí, kimchi a vepřového bůčku; šest porcí po dvou plackách. Namáčení probíhá přes noc.
6 porcíHotová hmotnost 1 500 g
Suroviny
- 400 gFazole mungo, zralá semena, syrová
- 250 gKimchi ze zelí (obecný profil)
- 180 gVepřový bok syrový
- 120 gCibule
- 16 gČesnek
- 1 200 gVoda nepočítá se – odstraněno
- 30 gOlivový olej
- 5 gSůl
- 180 gVoda
- 400 gVoda
Postup
- 400 g mungo fazolí zalijte 1600 g vody a nechte osm hodin v chladu namáčet. Sceďte; fazole budou mít přibližně 800 g.
- Fazole i se slupkami rozmixujte s česnekem, 180 g čerstvé vody a 3 g soli. Kimchi, cibuli a bůček nasekejte najemno a vmíchejte do těsta.
- Připravte dvanáct tenkých placek ve čtyřech dávkách po třech. Na každou dávku rozehřejte 15 g oleje. Placky smažte šest minut z první a pět minut z druhé strany, až je bůček propečený; mezi dávkami nechte pánev znovu prohřát.
- Posypte zbývajícími 2 g soli a rozdělte po dvou plackách do šesti porcí.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 694,9 kcal
- Bílkoviny
- 117,3 g
- Tuky
- 131,5 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 273 g
- Celková vláknina (USDA)
- 71,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 40,6 g
- Sodík
- 3 331,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 8,3 g
Na porci
- Energie
- 449,2 kcal
- Bílkoviny
- 19,6 g
- Tuky
- 21,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 45,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 11,9 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 6,8 g
- Sodík
- 555,3 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,4 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 179,7 kcal
- Bílkoviny
- 7,8 g
- Tuky
- 8,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 18,2 g
- Celková vláknina (USDA)
- 4,8 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 2,7 g
- Sodík
- 222,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,56 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
- Stav alergenů vyžaduje kontrolu.
Alergeny
Alergeny nejsou ověřené.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal