Bindaetteok aus ganzen Mungbohnen nach Hausart
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Weniger geeignet als Snack.
Zwölf kleine koreanische Pfannkuchen aus ganzen Mungbohnen, Kimchi und Schweinebauch; sechs Portionen mit je zwei Stück. Die Bohnen über Nacht einweichen.
6 PortionenFertige Menge 1.500 g
Zutaten
- 400 gMung beans, mature seeds, raw
- 250 gCabbage, kimchi
- 180 gPork, fresh, belly, raw
- 120 gOnions, raw
- 16 gGarlic, raw
- 1.200 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
- 30 gOil, olive, salad or cooking
- 5 gSalt, table
- 180 gBeverages, water, tap, drinking
- 400 gBeverages, water, tap, drinking
Zubereitung
- 400 g Mungbohnen mit 1600 g Wasser acht Stunden im Kühlschrank einweichen. Abgießen; die Bohnen wiegen dann ungefähr 800 g.
- Die ganzen Bohnen mit Knoblauch, 180 g frischem Wasser und 3 g Salz mixen. Kimchi, Zwiebel und Schweinebauch fein hacken und unterheben.
- Zwölf dünne Pfannkuchen in vier Durchgängen zu je drei Stück zubereiten. Pro Durchgang 15 g Öl erhitzen. Sechs Minuten auf der ersten und fünf auf der zweiten Seite braten, bis das Schweinefleisch durchgegart ist; die Pfanne zwischendurch wieder erhitzen.
- Mit den restlichen 2 g Salz bestreuen und je zwei Pfannkuchen pro Portion servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.694,9 kcal
- Eiweiß
- 117,3 g
- Fett
- 131,5 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 273 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 71,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 40,6 g
- Natrium
- 3.331,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 8,3 g
Pro Portion
- Energie
- 449,2 kcal
- Eiweiß
- 19,6 g
- Fett
- 21,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 45,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 11,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 6,8 g
- Natrium
- 555,3 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,4 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 179,7 kcal
- Eiweiß
- 7,8 g
- Fett
- 8,8 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 18,2 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 4,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,7 g
- Natrium
- 222,1 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,56 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
- Der Allergenstatus muss geprüft werden.
Allergene
Allergene sind nicht geprüft.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal