Baskický cheesecake
- Vegetariánské
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na svačinu
Baskický cheesecake ze San Sebastiánu bez korpusu, ze smetanového sýra, vajec, smetany a cukru, pečený při vysoké teplotě do tmavého povrchu s krémovým středem; dvanáct dílků.
12 porcíHotová hmotnost 1 661 g
Suroviny
- 900 gSmetanový sýr
- 250 gCukr krystal
- 1 gSůl
- 250 gVejce
- 400 gSmetana ke šlehání 36,1 %
- 25 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
Postup
- Troubu předehřejte na 230 °C. Dortovou formu o průměru 24 cm vyložte dvěma zmačkanými pečicími papíry s přesahem asi 5 cm nad okraj.
- Vyšlehejte 900 g smetanového sýra s 250 g cukru a 1 g soli 3 minuty dohladka.
- Po jednom zašlehejte 5 vajec a poté 400 g smetany.
- Prosejte 25 g mouky, krátce vmíchejte a hmotu nalijte do formy.
- Pečte asi 50 minut při 230 °C, až je povrch velmi tmavý a teploměr zapíchnutý do středu ukazuje nejméně 70 °C; střed se při zatřesení přesto ještě chvěje. Při nižší teplotě jádra pečte dál po 3 minutách.
- Cheesecake nechte ve formě vychladnout při pokojové teplotě nejméně 120 minut; střed přitom dotuhne.
- Vyjměte z formy, stáhněte papír a nakrájejte na 12 dílků.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 5 863 kcal
- Bílkoviny
- 97,5 g
- Tuky
- 469,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 323,2 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,68 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 277,3 g
- Sodík
- 4 165,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 10,4 g
Na porci
- Energie
- 488,6 kcal
- Bílkoviny
- 8,1 g
- Tuky
- 39,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 26,9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,06 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 23,1 g
- Sodík
- 347,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,87 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 353 kcal
- Bílkoviny
- 5,9 g
- Tuky
- 28,3 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 19,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,04 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 16,7 g
- Sodík
- 250,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,63 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Vejce, Mléko
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central FNDDS (2021-2023) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central FNDDS. · CC0 1.0 Universal
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal