Ca kho to
- Bez laktózy
- Bez lepku
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
- Vhodné k večeři
Vietnamský sumec pomalu dušený v karamelové rybí omáčce; 6 porcí bez přílohy.
6 porcíHotová hmotnost 1 780 g
Suroviny
- 1 200 gSumec kanálový chovaný syrový
- 75 gCukr krystal
- 70 gRybí omáčka
- 180 gCibule
- 30 gČesnek
- 5 gČerný pepř mletý
- 300 gVoda
- 55 gJarní cibulka
Postup
- 1200 g sumce nakrájejte na 4cm porce, 180 g cibule na tenké měsíčky, 30 g česneku nasekejte a 55 g jarní cibulky nakrájejte. Odměřte 75 g cukru, 70 g rybí omáčky, 5 g pepře a 300 g vody.
- V hliněném nebo těžkém hrnci zahřívejte 75 g cukru nasucho na 175 °C 5 minut do tmavého karamelu. Přilijte 300 g vody, 70 g rybí omáčky, cibuli, česnek a pepř a 2 minuty míchejte.
- Vložte porce sumce v jedné vrstvě, přikryjte a duste při 92 °C 14 minut. Po 7 minutách rybu jednou opatrně obraťte, aby zůstala vcelku.
- Odkryjte, posypte 55 g jarní cibulky a 4 minuty redukujte při 100 °C, až je ryba neprůsvitná a omáčka ji leskle obalí. Podávejte se všemi šťávami.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 1 889,6 kcal
- Bílkoviny
- 191,7 g
- Tuky
- 71,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 111,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 6,4 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 15,9 g
- Sodík
- 6 706,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 16,8 g
Na porci
- Energie
- 314,9 kcal
- Bílkoviny
- 32 g
- Tuky
- 12 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 18,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 2,7 g
- Sodík
- 1 117,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 2,8 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 106,2 kcal
- Bílkoviny
- 10,8 g
- Tuky
- 4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 6,3 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,36 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 0,89 g
- Sodík
- 376,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,94 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Ryby
Může obsahovat: Korýši
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal