Ca kho to
- Laktosefrei
- Glutenfrei
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
- Geeignet zum Mittagessen
- Geeignet zum Abendessen
Vietnamesischer Wels langsam in Karamell-Fischsauce geschmort; 6 Portionen ohne Beilage.
6 PortionenFertige Menge 1.780 g
Zutaten
- 1.200 gFish, catfish, channel, farmed, raw
- 75 gSugars, granulated
- 70 gSauce, fish, ready-to-serve
- 180 gOnions, raw
- 30 gGarlic, raw
- 5 gSpices, pepper, black
- 300 gBeverages, water, tap, drinking
- 55 gOnions, spring or scallions (includes tops and bulb), raw
Zubereitung
- 1200 g Wels in 4-cm-Portionen, 180 g Zwiebel in dünne Spalten schneiden, 30 g Knoblauch hacken und 55 g Frühlingszwiebel schneiden. 75 g Zucker, 70 g Fischsauce, 5 g Pfeffer und 300 g Wasser abmessen.
- In einem Tontopf oder schweren Topf 75 g Zucker bei 175 °C 5 Minuten trocken zu dunklem Karamell erhitzen. 300 g Wasser, 70 g Fischsauce, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer zugeben und 2 Minuten rühren.
- Welsportionen in einer Lage einlegen, abdecken und bei 92 °C 14 Minuten schmoren. Fisch nach 7 Minuten einmal vorsichtig wenden, damit er ganz bleibt.
- Aufdecken, 55 g Frühlingszwiebel darüberstreuen und 4 Minuten bei 100 °C einkochen, bis der Fisch undurchsichtig ist und die Sauce ihn glänzend überzieht. Mit allen Säften servieren.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 1.889,6 kcal
- Eiweiß
- 191,7 g
- Fett
- 71,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 111,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 6,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 15,9 g
- Natrium
- 6.706,6 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 16,8 g
Pro Portion
- Energie
- 314,9 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Fett
- 12 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 18,6 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,7 g
- Natrium
- 1.117,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 2,8 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 106,2 kcal
- Eiweiß
- 10,8 g
- Fett
- 4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 6,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,36 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,89 g
- Natrium
- 376,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,94 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Fisch
Kann enthalten: Krebstiere
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal