Momo s hovězí náplní
- Bez laktózy
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
- Vhodné k večeři
Hodí se méně na svačinu.
Nepálské napařované knedlíčky s hovězí, zelnou a zázvorovou náplní.
4 porceHotová hmotnost 1 450 g
Suroviny
- 320 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 180 gVoda
- 600 gHovězí mleté maso 20 % tuku
- 250 gZelí hlávkové syrové
- 150 gCibule
- 20 gZázvor
- 15 gČesnek
- 25 gSójová omáčka shoyu z sóji a pšenice se sníženým obsahem sodíku
- 2 gSůl
- 1 000 gVoda nepočítá se – odstraněno
Postup
- Mouku, 180 g vody a 1 g soli hněťte 10 minut do hladkého pevného těsta. Zakryjte a nechte 20 minut odpočívat.
- Zelí nakrájejte co nejjemněji, cibuli, zázvor a česnek nasekejte. Zelí nechte v náplni; malé kousky se při napaření uvaří a žádná surovina se nevyhazuje.
- V míse důkladně promíchejte mleté hovězí, zelí, cibuli, zázvor, česnek, shoyu se sníženým obsahem sodíku a zbývající 1 g soli, až je náplň stejnoměrná.
- Těsto rozdělte na 24 stejných kousků, každý vyválejte na kruh o průměru 9 cm. Náplň rozdělte rovnoměrně do všech 24 kousků (asi 44 g do každého), okraje nařaste a pevně uzavřete.
- Do parního hrnce dejte 1 000 g vody, přiveďte ji k varu a napařovací vložku lehce potřete vodou. Momo napařujte nad vroucí vodou 14 minut, až náplň dosáhne 72 °C; vodu z hrnce po skončení vylijte.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 861,4 kcal
- Bílkoviny
- 144,3 g
- Tuky
- 124 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 281,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 17,8 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 46,2 g
- Sodík
- 2 140,4 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 5,4 g
Na porci
- Energie
- 715,4 kcal
- Bílkoviny
- 36,1 g
- Tuky
- 31 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 70,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 4,5 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 11,5 g
- Sodík
- 535,1 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,3 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 197,3 kcal
- Bílkoviny
- 10 g
- Tuky
- 8,6 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 19,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 3,2 g
- Sodík
- 147,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,37 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Sója
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal