Aloo keema

Zutaten

• 700 gBeef, ground, 80% lean meat / 20% fat, raw
• 600 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 400 gTomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice
• 200 gPeas, green, frozen, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)
• 180 gOnions, raw
• 20 gGinger root, raw
• 15 gGarlic, raw
• 20 gOil, mustard
• 4 gSpices, cumin seed
• 5 gSpices, coriander seed
• 4 gSpices, turmeric, ground
• 2 gSpices, pepper, red or cayenne
• 300 gBeverages, water, tap, drinking
• 7 gSalt, table

Zubereitung

1. Zwiebel fein schneiden, Ingwer und Knoblauch reiben und Kartoffeln in 2-cm-Würfel schneiden. Hackfleisch auflockern und Dosentomaten zerdrücken.
2. Senföl in einem breiten Topf auf 170 °C erhitzen. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayenne zugeben, nach 30 Sekunden die Zwiebel zufügen und 6 Minuten goldgelb rühren.
3. Ingwer, Knoblauch und Hackfleisch einrühren. Bei 175 °C mit dem Kochlöffel zerteilen und 8 Minuten braten, bis kein Rosa mehr sichtbar ist; Öl und Saft bleiben in der Sauce.
4. Tomaten, Kartoffeln, 300 g Wasser und Salz zugeben. Bei 90 °C 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen und einmal vorsichtig rühren, damit die Kartoffeln ganz bleiben.
5. Gefrorene Erbsen einrühren und die letzten 5 Minuten bei 90 °C ohne Deckel garen. Servieren, wenn Kartoffeln weich sind und die Sauce das Fleisch überzieht.