Börek mit Spinat

Zutaten

• 300 gPhyllo dough
• 600 gSpinach, raw
• 140 gCheese, feta
• 80 gEgg, whole, raw, fresh
• 70 gOil, olive, salad or cooking

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C vorheizen. 600 g geputzten essbaren Spinat hacken und in 15 g Öl 6 Minuten bei 160 °C garen, bis er zusammenfällt und der größte Teil des Safts verdampft ist.
2. Spinat 6 Minuten abkühlen lassen und zerbröckelten Feta und Ei untermischen. Die Füllung soll feucht, aber ohne freie Flüssigkeit sein; der Feta würzt sie.
3. Eine Form mit zwei Filoblättern auslegen und mit 10 g Öl bestreichen. Zwei Blätter mit 20 g Öl, die Füllung, zwei weitere Blätter mit 20 g Öl einlegen und die letzten zwei Blätter mit den übrigen 5 g Öl bestreichen.
4. Die Oberfläche in acht Stücke schneiden und 27 Minuten bei 200 °C backen, bis der Börek kräftig goldbraun und knusprig ist.
5. 9 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen, dann je zwei Stücke pro Portion ohne nicht berechnete Beilage servieren.