Bunny Chow

Zutaten

• 700 gBread, white, commercially prepared (includes soft bread crumbs)
• 600 gChicken, broilers or fryers, meat only, raw
• 400 gPotatoes, flesh and skin, raw
• 250 gBeans, kidney, all types, mature seeds, cooked, boiled, without salt
• 200 gOnions, raw
• 20 gGarlic, raw
• 20 gGinger root, raw
• 300 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 25 gSpices, curry powder
• 3 gSpices, turmeric, ground
• 1 gSpices, cardamom
• 1 gSpices, cinnamon, ground
• 30 gOil, sunflower, linoleic (less than 60%)
• 300 gBeverages, water, tap, drinking
• 3 gSalt, table
• 10 gCoriander (cilantro) leaves, raw

Zubereitung

1. Hähnchen in 3-cm-Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken, Tomaten schneiden.
2. Zwiebel in 30 g Öl 6 Minuten bei 170 °C braten. Kardamom, Zimt, Knoblauch und Ingwer für 1 Minute zugeben, dann Currypulver und Kurkuma für 1 Minute.
3. Hähnchen zugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis es rundum weiß ist.
4. Tomaten, Kartoffeln, 300 g Wasser und Salz zugeben und zugedeckt 25 Minuten bei 90 °C köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Gekochte Bohnen zugeben und ohne Deckel 8 Minuten köcheln, bis die Sauce so dick ist, dass sie nicht durch das Brot sickert.
6. Den ungeschnittenen Laib quer in vier Stücke schneiden. Jedes Viertel aushöhlen, sodass Wände und Boden etwa 1,5 cm dick bleiben; das herausgelöste Brotinnere aufbewahren.
7. Jedes Viertel mit einem Viertel des Currys füllen, mit Koriander bestreuen und das herausgelöste Brotinnere als Deckel zum Tunken daraufsetzen. Sofort servieren, vier Portionen.