Rindfleisch-Empanadas

Zutaten

• 600 gBeef, flank, steak, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, raw
• 600 gPie crust, deep dish, frozen, unbaked, made with enriched flour
• 30 gOlives, pickled, canned or bottled, green
• 100 gEgg, whole, raw, fresh
• 150 gOnions, raw
• 20 gOil, olive, salad or cooking
• 3 gSalt, table
• 700 gBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt

Zubereitung

1. Eier neun Minuten in 700 g Wasser kochen, das Wasser abgießen, Eier schälen und hacken. Zwiebel fein würfeln. Flank zuerst quer zur Faser dünn schneiden, dann in höchstens 5 mm große Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Rind 10 Minuten bei 175 °C in Öl braten.
3. Oliven, Ei und Salz einrühren; Füllung 5 Minuten abkühlen lassen.
4. Den Teig in zwölf Stücke zu 50 g teilen und jeweils auf etwa 13 cm Durchmesser ausrollen. Auf jedes etwa 59 g abgekühlte Füllung geben, zuklappen, Ränder einschlagen und auf zwei Blechen bei 200 °C 20 Minuten goldbraun backen.