Pupusas mit Bohnen und Käse

Zutaten

• 500 gCorn flour, masa, enriched, white
• 320 gBeans, black, mature seeds, cooked, boiled, without salt
• 200 gCheese, fresh, queso fresco
• 180 gCabbage, raw
• 80 gCarrots, raw
• 80 gOnions, raw
• 500 gBeverages, water, tap, drinking
• 4 gSalt, table

Zubereitung

1. Masa-Mehl mit 420 g Wasser und Salz zu geschmeidigem Teig mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Bohnen mit der Hälfte der Zwiebel zerdrücken; Kohl und Karotte schneiden und mit restlicher Zwiebel und 80 g Wasser mischen.
3. Den Teig zu zwölf Kugeln von etwa 77 g formen, jede mit etwa 47 g Bohnen und Käse füllen und zu einem etwa 1 cm dicken Fladen drücken (roh etwa 124 g).
4. Die Fladen in einer trockenen Pfanne bei 190 °C in drei Durchgängen zu je vier 4 Minuten pro Seite goldbraun und innen heiß braten.
5. Heiß servieren, drei Fladen pro Portion, mit dem Krautsalat.